Aditivi u hrani tvari su koje se dodaju hrani radi održavanja ili poboljšanja njezine sigurnosti, svježine, okusa, teksture ili izgleda. Prije upotrebe aditiva u hrani potrebno je provjeriti moguće štetne učinke na zdravlje ljudi. Zajedničko stručno povjerenstvo FAO -a/WHO -a za aditive u hrani (JECFA) međunarodno je tijelo odgovorno za procjenu sigurnosti aditiva u hrani. Samo prehrambeni aditivi koje je JECFA ocijenila i ocijenila sigurnima, na temelju kojih je Komisija Codex Alimentarius utvrdila maksimalne razine uporabe, mogu se koristiti u namirnicama kojima se trguje na međunarodnoj razini.