Eritritol - poput šećera bez kalorija?
Niskokalorično zaslađivač eritritol može se činiti predobrim da bi bilo istinito.
Prirodno je, ne uzrokuje nuspojave i gotovo je istog okusa poput šećera - bez kalorija.
U osnovi, sadrži sve dobre stvari u vezi s običnim šećerom, bez ikakvih negativa, iako neki mediji preispituju njegove prednosti.
Ovaj članak zasnovan na dokazima daje pregled koristi i mogućih nuspojava eritritola.
Eritritol pripada klasi spojeva koji se nazivaju šećerni alkoholi.
Mnogo različitih šećerni alkoholi koriste proizvođači hrane. Tu spadaju ksilitol, sorbitol i maltitol.
Većina ih funkcionira kao niskokalorična sladila u proizvodima bez šećera ili s malo šećera.
Većina šećernih alkohola nalazi se u malim količinama u prirodi, posebno u voću i povrću.
Način strukturiranja ovih molekula daje im sposobnost da stimuliraju receptore slatkog okusa na vašem jeziku.
Čini se da se eritritol prilično razlikuje od ostalih šećernih alkohola.
Za početak sadrži mnogo manje kalorija:
Stolni šećer: 4 kalorije po gramu
Ksilitol: 2,4 kalorije po gramu
Eritritol: 0,24 kalorije po gramu
Sa samo 6% kalorija šećera, on još uvijek sadrži 70% slatkoće.
U velikoj proizvodnji eritritol nastaje kada vrsta kvasca fermentira glukozu iz kukuruznog ili pšeničnog škroba. Konačni proizvod izgleda otprilike ovako:
Sve u svemu, čini se da je eritritol vrlo siguran. Na životinjama je provedeno više studija o njegovoj toksičnosti i učincima na metabolizam. Unatoč dugotrajnom hranjenju velike količine eritritola, nisu otkrivene ozbiljne nuspojave ( Postoji jedno glavno upozorenje kod većine šećernih alkohola - oni mogu uzrokovati probavne probleme. Zbog njihove jedinstvene kemijske strukture, vaše ih tijelo ne može probaviti i oni nepromijenjeni prolaze kroz veći dio vašeg probavnog sustava ili dok ne dođu do debelog crijeva. U debelom crijevu fermentiraju ih rezidentne bakterije koje proizvode plin kao sporedni proizvod. Posljedično tome, jedenje velike količine šećernih alkohola može uzrokovati nadutost i probavne tegobe. Zapravo pripadaju kategoriji vlakana poznatih kao FODMAP-ovi. Međutim, eritritol se razlikuje od ostalih šećernih alkohola. Većina se apsorbira u krvotok prije nego što stigne u debelo crijevo ( Neko vrijeme cirkulira u krvi, dok se na kraju nepromijenjen izlučuje mokraćom. Otprilike 90% eritritola izlučuje se na ovaj način ( Iako eritritol nema ozbiljnih nuspojava, jedenje velike količine može uzrokovati probavne smetnje, kao što je objašnjeno u sljedećem poglavlju. Otprilike 90% eritritola koji pojedete apsorbira se u krvotok. Preostalih 10% putuje neprobavljeno do debelog crijeva. Za razliku od većine šećernih alkohola, čini se da je otporan na fermentaciju bakterijama debelog crijeva ( Studije hranjenja koje daju do 0,45 grama po kilogramu (1 gram po kg) tjelesne težine pokazuju da se ona vrlo dobro podnosi (5, 6). Međutim, jedno je istraživanje pokazalo da 50 grama eritritola u jednoj dozi povećava mučninu i trbuh u želucu ( Ako ga ne jedete velike količine odjednom, malo je vjerojatno da će uzrokovati želučane tegobe. Međutim, osjetljivost na eritritol može se razlikovati među ljudima. Ljudi nemaju enzime potrebne za razgradnju eritritola. Apsorbira se u krvotok, a zatim se nepromijenjeno izlučuje mokraćom. Kada se zdravim ljudima daju eritritol, ne dolazi do promjene u razini šećera ili inzulina u krvi. Također nema utjecaja na kolesterol, trigliceride ili druge biomarkere ( Za one koji imaju prekomjernu težinu ili imaju dijabetes ili druge probleme povezane s metaboličkim sindromom, čini se da je eritritol izvrsna alternativa šećeru. Studije na dijabetičkim štakorima pokazuju da djeluje kao antioksidans, vjerojatno smanjujući oštećenje krvnih žila uzrokovano visokom razinom šećera u krvi ( Druga studija na 24 odrasle osobe s dijabetesom tipa 2 otkrila je da je uzimanje 36 grama eritritola svaki dan tijekom mjesec dana poboljšalo funkciju njihovih krvnih žila, potencijalno smanjujući rizik od srčanih bolesti ( Međutim, eritritol nije bez kontroverzi. Jedna studija povezala je visoku razinu eritritola u krvi s povećanjem masnoće u mladih odraslih osoba ( Potrebne su dodatne studije prije nego što se mogu iznijeti bilo kakve tvrdnje o zdravstvenoj važnosti ovih nalaza. Jedna od čestih nuspojava prekomjernog unosa šećera je loše zdravlje zuba, karijes i propadanje zuba. Štetne bakterije u ustima koriste šećer za energiju. U tom procesu oslobađaju kiseline koje nagrizaju zubnu caklinu. Kao rezultat toga, šećerni alkoholi slatkog okusa vole ksilitol i eritritol pronašli su put do proizvoda koji '' pogoduju zubima '', jer ih bakterije u ustima ne mogu koristiti za energiju. Ksilitol i eritritol također suzbijaju rast bakterija izravno ( Višestruka ispitivanja ispitivala su učinke eritritola na šupljine i rezultati su mješoviti. Neke studije pokazuju smanjenje plaka i štetnih bakterija, dok druge ne pokazuju smanjenje šupljina ( No, prema trogodišnjem istraživanju na 485 školske djece, eritritol je još više štitio od karijesa nego ksilitol i sorbitol ( Pregled je također došao do istog zaključka, tvrdeći da je eritritol učinkovitiji protiv zubnih naslaga i karijesa od ksilitola ili sorbitola ( Sve u svemu, čini se da je eritritol izvrsno zaslađivač. Ne sadrži gotovo nikakve kalorije. Ima 70% slatkoće šećera. Ne povećava razinu šećera u krvi ili inzulina. Studije na ljudima pokazuju vrlo malo nuspojava, uglavnom manjih probavnih problema kod nekih ljudi. Studije u kojima se životinje hrane dulje vrijeme u velikim količinama ne pokazuju štetne učinke. Zdravstveno osviješteni ljudi mogu svoju hranu zasladiti stevijom ili medom. Međutim, med sadrži kalorije i fruktozu, a mnogi ljudi ne cijene okus okusa stevije. Čini se da eritritol nudi najbolje iz oba svijeta. Napisao Kris Gunnars, dipl 23. travnja 2018. ， https: //www.healthline.com/nutrition/erythritol
