Monk Fruit vs. Stevia: Koje sladilo biste trebali koristiti?
Što je redovničko voće?
Plod redovnika je mala, zelena tikva koja sliči na dinju. Uzgaja se u jugoistočnoj Aziji. Voće su prvi put koristili budistički monasi 13th stoljeću, otuda i neobično ime ploda.
Svježe redovničko voće ne čuva se dobro i nije privlačno. Plodovi redovnika obično se suše i koriste za izradu ljekovitih čajeva. Monk zaslađivači za voće izrađeni su od ekstrakta voća. Mogu se miješati s dekstrozom ili drugim sastojcima radi uravnoteženja slatkoće.
Ekstrakt ploda redovnika je 150 do 200 puta slađi od šećera. Ekstrakt sadrži nula kalorija, nula ugljikohidrata, nula natrija i nula masti. To ga čini popularnom alternativom zaslađivača za proizvođače koji proizvode niskokalorične proizvode i za potrošače koji ih jedu.
U Sjedinjenim Državama zaslađivače od voća redovnika klasificiraju
Pros
Zaslađivači izrađeni od redovničkog voća ne utječu na razinu šećera u krvi.
S nula kalorija, zaslađivači monaškog voća dobra su opcija za ljude koji paze na svoju težinu.
Za razliku od nekih umjetnih zaslađivača, do danas nema dokaza koji pokazuju da voće redovnika ima negativne nuspojave.
Postoji nekoliko drugih prednosti monaških zaslađivača od voća:
Dostupni su u tekući, granulat i prah.
Sigurni su za djecu, trudnice i dojilje.
Prema a
Studija iz 2009Pouzdani izvor , redovničko voće slatkoću dobiva od antioksidansa mogrosida. Studija je otkrila da ekstrakt voća redovnika može biti prirodno zaslađivač s niskim glikemijama.
A
Studija iz 2013Pouzdani izvor zaključeni mogrozidi mogu pomoći u smanjenju oksidacijskog stresa. Oksidativni stres može dovesti do bolesti. Iako je nejasno kako specifični zaslađivači monaškog voća dolaze u obzir, studija pokazuje potencijal redovničkog voća.
Protiv
Voće redovnika teško je uzgajati, a skupo ga je uvesti.
Monk zaslađivače voća teže je pronaći od ostalih zaslađivača.
Nisu svi ljubitelji voćnog okusa redovničkog voća. Neki ljudi prijavljuju neugodan okus.
Ostale nedostatke zaslađivača od voća redovnika uključuju:
Neki zaslađivači voća redovnika sadrže druga zaslađivače poput dekstroze. Ovisno o načinu obrade sastojaka, to može učiniti krajnji proizvod manje prirodnim. To također može utjecati na njegov prehrambeni profil.
Mogrosidi mogu stimulirati lučenje inzulina. To možda neće biti korisno za ljude čija gušterača već previše radi na stvaranju inzulina.
Nisu dugo bili na američkoj sceni. Nisu toliko dobro proučavani kod ljudi kao druga sladila.
Stevia je 200 do 300 puta slađi od šećera. Komercijalna zaslađivači stevije izrađena su od spoja biljke stevije, koja je biljka iz Asteraceae obitelj.
Korištenje stevije u hrani pomalo zbunjuje. The
S druge strane, FDA je odobrila određene rafinirane proizvode od stevije kao GRAS. Ti su proizvodi izrađeni od Rebaudiozida A (Reb A), glikozida koji steviji daje slatkoću. FDA navodi da proizvodi koji se prodaju pod nazivom „Stevia“ nisu istinska stevija. Umjesto toga, sadrže visoko pročišćeni ekstrakt Reb A koji je GRAS.
Rafinirana zaslađivači stevije Reb A (u ovom članku zvani stevija) imaju nula kalorija, nula masti i nula ugljikohidrata. Neki sadrže druga zaslađivača poput šećera od agave ili turbinada.
Pros
Zaslađivači stevije nemaju kalorija i dobar su izbor za ljude koji pokušavaju smršavjeti.
Općenito ne podižu razinu šećera u krvi, pa su dobra alternativa šećeru osobama s dijabetesom.
Dostupni su u obliku tekućine, granula i praha.
Pros zaslađivači stevije su slična monaškim zaslađivačima od voća.
Protiv
Zaslađivači sa stevijom skuplji su od šećera i većine ostalih umjetnih zaslađivača.
Može izazvati nuspojave poput nadutosti, mučnine i plinova.
Stevia ima okus sladića i pomalo gorak okus.
Stevia ima još nekoliko nedostataka, uključujući:
Može izazvati alergijsku reakciju. Ako ste alergični na bilo koju biljku iz Asteraceae obitelji poput tratinčica, ambrozije, krizantema i suncokreta, ne biste trebali koristiti steviju.
Može se kombinirati s više kaloričnih ili više glikemijskih zaslađivača.
Većina proizvoda od stevije visoko je pročišćena.
Pri odabiru zaslađivača postavite si sljedeća pitanja:
Treba li vam samo da zasladite jutarnju kavu ili čaj ili planirate s njima peći?
Jeste li dijabetičar ili ste zabrinuti zbog nuspojava?
Smeta li vam ako vaše sladilo nije 100 posto čisto?
Sviđa li vam se okus?
Možete li si to priuštiti?
Monk voće i stevija su svestrani. Oboje mogu zamijeniti šećer u napitcima, smoothiejima, umacima i preljevima. Imajte na umu, manje je više što se tiče ovih zaslađivača. Počnite s najmanjom količinom i dodajte još po ukusu.
Monk voće i stevija mogu se koristiti za pečenje, jer su oboje stabilni na toplinu. Koliko koristite, ovisi o smjesi i sadrži li druga zaslađivača. U većini slučajeva trebat će vam puno manje redovničkog voća ili stevije od bijelog šećera. Prije upotrebe pažljivo pročitajte upute proizvođača, jer u protivnom možete dobiti nešto nejestivo.
Monk voće i stevija su nehranjiva zaslađivači. To znači da imaju malo ili nimalo kalorija ili hranjivih sastojaka. Oboje se prodaju kao prirodne alternative šećeru. To je točno do određene mjere. Voće redovnika obično nije rafinirano kao stevija, ali može sadržavati druge sastojke. Stevija koju kupujete u trgovini jako se razlikuje od stevije koju uzgajate u svom dvorištu. Uprkos tome, zaslađivači voća stevije i redovnika prirodniji su izbor od umjetnih zaslađivača koji sadrže aspartam, saharin i druge sintetičke sastojke.
Ako ste dijabetičar ili pokušavate smršavjeti, pažljivo pročitajte oznake proizvoda od voća redovnika ili stevije kako biste vidjeli jesu li dodana više kalorična i glikemijska zaslađivači.
Na kraju se sve svodi na okus. Ako vam se ne sviđa okus monaškog voća ili stevije, njihovi plusi i minusi nisu važni. Ako je moguće, isprobajte oboje kako biste vidjeli koji vam je draži.
Iz https://www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-vs-stevia, Medicinski pregled Natalie Butler, RD, LD - Napisala Annette McDermott
